Terroir
& engagements
Une longue histoire ne s’écrit pas sans valeurs puissantes.
Trie-sur-Baïse petite commune sur le Piémont pyrénéen est connue depuis le Moyen-Âge pour sa tradition du cochon et son marché au porc.
Depuis quatre générations nous continuons de perpétuer la tradition du « fait maison », depuis la sélection rigoureuse du choix des viandes auprès d’abattoirs et d’élevages locaux jusqu’à la transformation et l’assaisonnement, notre véritable secret de fabrication.
Fabrication
Artisanale
On utilise la viande de coche – truie qui a été utilisée pour la reproduction – pour les salaisons ou également du porc fermier qui est élevé sans antibiotiques, sans OGM, nourri aux céréales et dont l’élevage implique des parcours extérieurs pour partie, boisés.
La qualité c’est d’abord la matière première utilisée. Une attention particulière est portée sur le choix des pièces mises en oeuvre pour chaque produit fabriqué.
Lionel & Hervé Ader
